Marcello Ver\u00edssimo<\/p>\n
A 27\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Camar\u00e3o, em Ilhabela, recebeu no \u00faltimo s\u00e1bado (7), o chef Dalton Rangel para uma aula-show, dentro do Boteco do Camar\u00e3o, no Centro Cultural da Vila. Queridinho das celebridades, com 437 mil seguidores no Instagram, Dalton coleciona em seu curr\u00edculo uma vasta experi\u00eancia na alta gastronomia no Brasil e no exterior, al\u00e9m de muitos amigos famosos como os jornalistas Zeca Camargo e Astrid Fontenelle. “O Zeca \u00e9 sensacional, a Astrid mora no meu cora\u00e7\u00e3o”, diz Dalton, que sempre aparece no stories da jornalista fazendo pratos de dar \u00e1gua na boca nos mais de 1, 2 milh\u00e3o de seguidores da apresentadora do GNT.<\/p>\n
Em 2022, pelo quinto ano participando do Festival do Camar\u00e3o de Ilhabela, em sua primeira aula-show, o chef preparou um prato portugues com refer\u00eancias tailandesas chamado Camar\u00e3o Caril, uma esp\u00e9cie de bob\u00f3, que \u00e9 acompanhado por um molho espesso de tonalidade amarela.<\/p>\n
A secret\u00e1ria de Turismo e Desenvolvimento Econ\u00f4mico de Ilhabela, Luciane Leite, recebeu o chef Dalton Rangel e sua esposa Nathallie Casagrande e falou sobre o sucesso dessa edi\u00e7\u00e3o do festival. “O Boteco do Camar\u00e3o \u00e9 um sucesso, sempre de quinta a domingo, s\u00e3o 23 representantes de restaurantes para ter uma degusta\u00e7\u00e3o de tudo o que se pode encontrar nos restaurantes de Ilhabela”, disse Luciane. “N\u00f3s estamos valorizando os chefs locais e temos o prazer de receber o Dalton e a Nat conosco. Quem n\u00e3o teve a oportunidade ainda de vir at\u00e9 aqui, temos o Boteco ainda de 11 a 14 de agosto, e at\u00e9 11 de setembro o festival tem a participa\u00e7\u00e3o de 45 restaurantes”, completou a secret\u00e1ria de Turismo.<\/p>\n
Durante a aula, em aproximadamente 40 minutos, o chef mostrou toda sua maestria na cozinha, preparou a receita, enquanto interagia com o p\u00fablico, falava com as c\u00e2meras, sempre com profissionalismo e bom humor ainda sob o aux\u00edlio luxuoso do chef Eugen Schoof, do Restaurante Viana, um dos mais conceituados do arquip\u00e9lago. “Um prato fam\u00edlia que \u00e9 refer\u00eancia para v\u00e1rios outros”, disse Eugen.<\/p>\n
Rangel retorna neste s\u00e1bado (13) para mais um show de aula, onde ele \u00e9 o regente nesta orquestra em que os aromas d\u00e3o o som e o ritmo. “Eu posso passar essa receita tim tim por tim tim pra voc\u00eas mas a reprodu\u00e7\u00e3o vai ser diferente”, alertou Rangel, sobre o toque pessoal de cada um as receitas.<\/p>\n
O p\u00fablico acompanhou atento o preparo do prato que, entre outros ingredientes, pode incluir ol\u00e9o e leite de coco, manga, gengibre, amendoim, coentro, cebola, alho e pimenta dedo de mo\u00e7a, o que garante “um toque tropical”. Para tirar a ard\u00eancia e a pic\u00e2ncia da pimenta, o chef ensina que \u00e9 preciso cort\u00e1-la s\u00f3 meio, tirar a semente e “raspar ao m\u00e1ximo com uma colher, a membrana que est\u00e1 na casca, mas sem machucar a pimenta, pois voc\u00ea est\u00e1 tirando o excesso de ard\u00eancia dela e garantir s\u00f3 o sabor sem a ard\u00eancia dela”. “A prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 simples: faz o molho, faz o camar\u00e3o, junto o molho no camar\u00e3o e sirva com arroz”, ensina o chef Dalton Rangel, que utilizou o arroz jasmin, mais fino do que o tradicional arroz agulhinha que o brasileiro est\u00e1 acostumado, mas que tamb\u00e9m pode acompanhar o Caril.<\/p>\n
A receita come\u00e7a com uma colher de \u00f3leo de coco, seguido da cebola cortada em cubos, que devem ser mexidos na panela de prefer\u00eancia com uma colher de pau. O chef Dalton ganhou um modelo desta colher do Chef Eugen que \u00e9 feita pela comunidade da Praia da Serraria. “Gengibre, alho, cebola e \u00f3leo de coco no fundo da panela”.<\/p>\n
Com fogo alto, fa\u00e7a um refogado com estes ingredientes para dar continuidade ao preparo do molho que ainda leva manga e curry. Coloque a manga, tamb\u00e9m cortada em cubos na panela junto aos outros ingredientes, que, conforme o chef Dalton, vai ajudar na carameliza\u00e7\u00e3o do molho. “\u00c9 importante a manga n\u00e3o estar muito verde neste momento, ela precisa estar um pouquinho adocicada”, explica o chef, continuando a mexer os ingredientes na panela. Para dar o toque tailandes ao molho, o chef ainda acrescenta amendoins salgados e descascados.<\/p>\n
Camar\u00e3o – Em sequ\u00eancia, comece o preparo dos camar\u00f5es, de prefer\u00eancia grandes. Um dos segredos do chef na receita \u00e9 fazer o caldo com a casca e a cabe\u00e7a do camar\u00e3o. “\u00c9 um caldo muito saboroso que pode ser utilizado para qualquer prepara\u00e7\u00e3o”. E \u00e9 esse caldo feito com a casca do camar\u00e3o que ajuda a dar consist\u00eancia \u00e0 base do molho, que ainda leva o leite de coco e um pouco de curry amarelo para aromatizar.<\/p>\n
Depois, leve um processador de m\u00e3o a panela e mexa at\u00e9 ficar no ponto entre o liso, mas consistente. Frite os camar\u00f5es grandes, j\u00e1 limpos e descascados, em uma frigideira quente, com gengibre e alho at\u00e9 selar os dois lados. “Ele come\u00e7a branquinho e vai ganhando esse toque alaranjado, como deve ser”, explica Rangel, j\u00e1 garantindo \u00e1gua na boca do p\u00fablico. Acrescente o molho na frigideira e espere at\u00e9 os camar\u00f5es absorverem e, se necess\u00e1rio, acrescente mais algumas pitadas de sal a gosto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Marcello Ver\u00edssimo A 27\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Camar\u00e3o, em Ilhabela, recebeu no \u00faltimo s\u00e1bado (7), o chef Dalton Rangel para uma aula-show, dentro do Boteco do Camar\u00e3o, no Centro Cultural da Vila. Queridinho das celebridades, com 437 mil seguidores no Instagram, Dalton coleciona em seu curr\u00edculo uma vasta experi\u00eancia na alta gastronomia no Brasil e no […]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":6608,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,12,2,3],"tags":[],"class_list":["post-6607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-eventos","category-geral","category-ilhabela"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6607"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6609,"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6607\/revisions\/6609"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}