Marcello Ver\u00edssimo<\/p>\n
Na Conversa com Sabor desta semana, a chef Monica Mallet ensina a fazer um bolo ideal para celebrar anivers\u00e1rios e tamb\u00e9m aqueles almo\u00e7os de fam\u00edlia em datas especiais como o Dia das M\u00e3es, que se aproxima no segundo domingo de maio.<\/p>\n
Trata-se do Naked Cake, ou bolo pelado, pois n\u00e3o leva cobertura, ou seja, que deixa as camadas de massa e o recheio \u201cpelados e nus com a m\u00e3o no bolso\u201d, brinca a chef fazendo refer\u00eancia a um antigo rock do Ultraje a Rigor.<\/p>\n
A chef explica que o bolo pelado pode ser recheado de diferentes formas. \u201cDesde o leite mo\u00e7a de colher, doce de leite, ganache de chocolate, conforme a sua prefer\u00eancia\u201d.<\/p>\n
O bolo pelado tem origem na Europa, mas caiu no gosto dos apreciadores de doce em diferentes partes do mundo. \u201cOs Naked Cakes tamb\u00e9m s\u00e3o verdadeiras obras de arte, podendo ser chamados ainda de bolo r\u00fastico\u201d.<\/p>\n
Confira a receita de uma das varia\u00e7\u00f5es do bolo pelas m\u00e3os da chef Monica Mallet.<\/p>\n
4 ovos
\n2 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar
\n2 x\u00edcaras de farinha de trigo
\n1 x\u00edcara de leite morno
\n1 colher de sopa de fermento qu\u00edmico em p\u00f3.<\/p>\n
Em uma batedeira bata os ovos e o a\u00e7\u00facar at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar derreta, em seguida adicione a farinha de trigo e bata bem.<\/p>\n
Em velocidade baixa coloque o leite devagar. Desligue a batedeira e com suavidade agregue o fermento em p\u00f3.<\/p>\n
Asse em forma untada redonda em forno pr\u00e9 aquecido a 180\u00b0 por 40 minutos.<\/p>\n
Repita a receita 3 vezes.<\/p>\n
Recheio<\/p>\n
2 caixas de morangos picados
\n2 lata de leite condensado
\n1 caixinha de creme de leite
\n2 gema de ovo
\n2 colher de manteiga.<\/p>\n
Em uma panela coloque todos os ingredientes exceto os morangos. Leve ao fogo baixo e mexa at\u00e9 dar o ponto, ou seja, quando come\u00e7ar a desgrudar do fundo da panela.<\/p>\n
Espere esfriar e coloque os morangos bem sequinhos.<\/p>\n
Montagem<\/p>\n
Deixe um bolo para base em cima dele, coloque metade do recheio. Cubra com o segundo bolo. Ponha o resto do recheio e por fim coloque o outro bolo por cima.<\/p>\n
Polvilhe a\u00e7\u00facar de confeiteiro por cima e decore com flores ou frutas. Como a imagina\u00e7\u00e3o mandar.<\/p>\n
Pode-se tamb\u00e9m passar uma camada bem fininha de chantilly em cima e nas laterais. Lembrando sempre que as laterais devem ficar “peladas\u201d.
\nComo op\u00e7\u00e3o aos morangos sugiro, damascos e t\u00e2maras.<\/p>\n
A melhor forma para fazer este bolo \u00e9 a de fundo remov\u00edvel, mas \u00e9 poss\u00edvel fazer em forma comum.
\nLembre- se sempre de untar a forma com manteiga e farinha de trigo.<\/p>\n
Para um melhor acabamento \u00e9 necess\u00e1rio remover com ajuda de uma faca de p\u00e3o a crosta que forma em cima embaixo do bolo. Apenas no \u00faltimo bolo a crosta de cima \u00e9 bem vinda.<\/p>\n
A receita da massa deste bolo tb vai muito bem sem recheio ou cobertura para aquele caf\u00e9 com bolo delicioso ou um ch\u00e1.<\/p>\n
Tanto a receita do bolo quanto a do recheio s\u00e3o coringas e podem ser feitas no formato naked cake ou para qualquer outro formato de bolo.<\/p>\n
O leite da receita do bolo pode ser substitu\u00eddo por l\u00edquidos de sua prefer\u00eancia. Como suco de laranja, lim\u00e3o e at\u00e9 guaran\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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