Marcello Ver\u00edssimo<\/p>\n
No segundo epis\u00f3dio desta primeira temporada de Conversa com Sabor no JDL, a chef Monica Mallet ensina um prato que poderia muito bem estar na s\u00e9rie \u201cEmily In Paris\u201d, mas vai estar na sua mesa. Trata-se do Coq au vin, um prato t\u00edpico da culin\u00e1ria francesa, que tem muita hist\u00f3ria.<\/p>\n
De acordo com a Wikipedia, diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 a.C., por um motivo hist\u00f3rico. Os gauleses, liderados por Vercinget\u00f3rix, estavam em guerra com os romanos, at\u00e9 que o ex\u00e9rcito de J\u00falio C\u00e9sar cercou uma aldeia e o chefe mandou um galo de briga a C\u00e9sar, que respondeu com um convite para um jantar feito com o pr\u00f3prio galo cozido no vinho da regi\u00e3o.<\/p>\n
Mas a chef M\u00f4nica conta que o mais importante e o que realmente importa \u00e9 que o \u201cgalo ao vinho\u201d sacia a fome e tem um sabor \u00fanico. \u201cPrimeiro \u00e9 preciso colocar todos os ingredientes em uma tigela e deixar na geladeira de um dia para o outro\u201d, ela ensina.<\/p>\n
Para fazer o prato, a dona de casa vai precisar de 1,2kg de frango ou galo ou galinha caipira marinada. \u201cEm uma panela grande coloque a manteiga para derreter frite o bacon e retire. Repita a opera\u00e7\u00e3o com a cebola e os cogumelos at\u00e9 que doure. Reserve\u201d, explica M\u00f4nica. \u201cUma sugest\u00e3o \u00e9 servir junto com pur\u00ea de batata, cenoura ou mandioquinha, al\u00e9m de arroz branco ou at\u00e9 mesmo um belo talharim\u201d, ensina a chef, que gosta de popularizar os pratos da cozinha francesa.<\/p>\n
Todos os ingredientes e o passo a passo para fazer a receita em casa, que serve bem uma fam\u00edlia, est\u00e3o logo abaixo.<\/p>\n
Confira!<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
1 x 1,2 kg de frango ou galo ou galinha caipira
\nmarinada<\/p>\n
1 cenoura fatiada<\/p>\n
1 cebola fatiada<\/p>\n
1 talo de sals\u00e3o fatiado<\/p>\n
2 dentes de alho descascados<\/p>\n
1 buqu\u00ea garni<\/p>\n
5g de pimenta preta<\/p>\n
750ml de vinho tinto<\/p>\n
50 ml de conhaque<\/p>\n
sal<\/p>\n
pimenta em gr\u00e3os<\/p>\n
Preparo<\/p>\n
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e leve para geladeira de um dia para o outro.<\/p>\n
Acompanhamentos
\n100 g de bacon em cubos<\/p>\n
100 g de cogumelos<\/p>\n
50g de manteiga<\/p>\n
20 cebolas para picles descascadas<\/p>\n
30g de farinha de trigo<\/p>\n
Preparo<\/p>\n
Em uma panela grande coloque a manteiga para derreter. Frite o bacon e retire, repita a opera\u00e7\u00e3o com a cebola e os cogumelos at\u00e9 que doure. Reserve.<\/p>\n
Retire os peda\u00e7os de frango da marinada, sem dispens\u00e1-la.
\nGrelhe os peda\u00e7os de frango, acrescente a farinha de trigo e refogue.<\/p>\n
Coloque de volta toda a marinada e deixe cozinhar em fogo baixo por 2hs.<\/p>\n
Em seguida acrescente o bacon, o cogumelo e as cebolas, cozinhe at\u00e9 que as cebolas estejam macias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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