{"id":21580,"date":"2023-12-11T08:54:14","date_gmt":"2023-12-11T11:54:14","guid":{"rendered":"https:\/\/lrm67.com\/?p=21580"},"modified":"2023-12-11T11:19:19","modified_gmt":"2023-12-11T14:19:19","slug":"chef-de-cozinha-da-dicas-de-como-produzir-uma-ceia-de-natal-genuinamente-tropical","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lrm67.com\/index.php\/2023\/12\/11\/chef-de-cozinha-da-dicas-de-como-produzir-uma-ceia-de-natal-genuinamente-tropical\/","title":{"rendered":"Chef de Cozinha d\u00e1 dicas de como produzir uma ceia de Natal genuinamente tropical"},"content":{"rendered":"

Marcello Ver\u00edssimo<\/p>\n

Uma sugest\u00e3o de ceia natalina gostosa, de preparo f\u00e1cil, simples e acess\u00edvel. A chef de cozinha Monica Mallet, que \u00e9 de S\u00e3o Sebasti\u00e3o, mas atualmente mora em S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos, no Vale do Para\u00edba, aceitou o desafio do JDL<\/strong> e sugere um card\u00e1pio para uma ceia extremamente saud\u00e1vel, leve e tropical.<\/p>\n

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A reportagem lan\u00e7ou o desafio para aqueles que preferem outros tipos de pratos que n\u00e3o sejam t\u00e3o referentes \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es europeias como o Peru e outras carnes quentes. Na \u00faltima sexta-feira (8) a reportagem do JDL<\/strong> acompanhou a chef desde as compras dos ingredientes at\u00e9 o momento de saborear a ceia.<\/p>\n

Com or\u00e7amento m\u00e1ximo de R$ 200, a chef elaborou uma entrada, prato principal e sobremesa, al\u00e9m de sugerir guarni\u00e7\u00f5es. A ceia, assinada pela chef, serve at\u00e9 seis pessoas. \u201cPensei em usar ingredientes da \u00e9poca para proporcionar facilidade e praticidade no preparo\u201d, explica Mallet. \u201cA escolha do card\u00e1pio foi justamente baseada no uso de produtos da \u00e9poca. Assim al\u00e9m de ter um custo menor a qualidade do produto \u00e9 muito maior\u201d, ela completa<\/p>\n

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A tainha e os frutos do mar foram cedidos pelos Pescados Cristina<\/strong>, que funciona no Topovaradouro.<\/p>\n

Como prato principal a sugest\u00e3o \u00e9 uma tainha assada com crosta de sal, de entrada um ratatouille de legumes, que \u00e9 uma esp\u00e9cie de salada francesa assada, al\u00e9m de arroz caldoso com frutos do mar e de sobremesa sorvete de manjeric\u00e3o, acompanhado por fatias de manga assada temperada com tomilho e ervas finas.<\/p>\n

\u201cA base \u00e9 o peixe, nossa refei\u00e7\u00e3o mais abundante na regi\u00e3o e que podemos comer e ser feliz, sem se preocupar depois se comeu demais, ficar empanturrado\u201d, avalia a chef de cozinha.<\/p><\/blockquote>\n

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Preparo<\/h2>\n

Para o prato principal, a sugest\u00e3o da chef \u00e9 come\u00e7ar preparando a crosta de sal para temperar a tainha. Em um refrat\u00e1rio, ela ensina, utilize as seis claras de ovos at\u00e9 o ponto que elas ficarem claras em neve, acrescente o sal grosso. \u201cBata at\u00e9 o sal ficar uniforme e dar o sabor\u201d, M\u00f4nica ensina. \u201cAbra a tainha e coloque o manjeric\u00e3o, a salsinha e polvilhe com pimenta branca a gosto at\u00e9 rechear o peixe\u201d.<\/p>\n

Neste meio tempo, enquanto isso, monte o Ratatouille, que \u00e9 uma receita cl\u00e1ssica da gastronomia francesa, uma salada com legumes cozidos, datada do s\u00e9culo XVIII, que pode ser servida quente ou fria, como entrada e acompanhamento. \u201c\u00c9 um prato vers\u00e1til, saboroso e nutritivo, s\u00f3 tem coisa boa\u201d, disse a chef, que \u00e9 formada pela Le Cordon Bleu, considerada a maior rede de escolas de culin\u00e1ria e hospitalidade do mundo com unidades em 20 pa\u00edses.<\/p>\n

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Para saber mais do trabalho da chef de cozinha M\u00f4nica Mallet basta seguir o perfil no Instagram @conversacomsabor.<\/p>\n

Confira os ingredientes necess\u00e1rios para a receita<\/h2>\n

Tainha assada<\/strong>
\n1 tainha
\n4 claras batidas em neve
\n1 ma\u00e7o de cheiro verde
\n1\/2 ma\u00e7o de manjeric\u00e3o
\n1\/2 lim\u00e3o<\/p>\n

Arroz<\/strong>
\n2 x\u00edcaras de arroz
\n1 kit caldeirada
\n6 x\u00edcaras de caldo de peixe ou frutos do mar
\n2 dentes de alho
\n1\/2 cebola picada
\nSuco de meio lim\u00e3o thaiti
\nSal e pimenta a gosto<\/p>\n

Ratatouille<\/strong>
\n1 beringela em rodelas
\n1 abobrinha em rodelas
\n4 tomates maduros picados
\n1 piment\u00e3o vermelho ou amarelo picados
\n1 cebola picados
\n2 dentes de alho picado
\nAzeite
\nSal e pimenta a gosto<\/p>\n

1 kg de sal grosso
\n4 ovos
\n1 ramo de manjeric\u00e3o
\n1 ramo de tomilho
\n1 ramo de cheiro verde
\n300g de arroz agulhinha
\n1 peixe para assar
\n1 cebola
\n3 dentes de alho
\n1 lata de leite condensado
\n1 lata de creme de leite
\n2 lim\u00f5es
\n1 \u00f3leo de soja<\/p>\n

Aioli<\/strong>
\n4 gemas
\n30 ml de vinagre ou lim\u00e3o
\n1 x\u00edcara de \u00f3leo
\nSal e pimenta a gosto<\/p>\n

Sorvete de manjeric\u00e3o<\/strong>
\n1 x\u00edcara de folhas de manjeric\u00e3o
\n1 lata de leite condensado
\n1 lata de creme de leite
\nUma pitada de sal<\/p>\n

Mangas assadas<\/strong>
\n2 mangas maduras
\nTomilho
\nAzeite
\nSal<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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